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                          成功案例 CASE CENTER
                          項目案例
                          第十三屆中 嗣窆埠凸 碩 幔 虺啤叭 嘶帷保┘ 諤旖蚓儺校 月27日開幕至9月8日閉幕,全國各地的運動健兒將進行為期13天的角逐。 全運會當天,每天需要接待各省各協會運動員、工作人員、裁判員、中外記者等數萬人,入場觀眾不計其數,期間菜品之多(150多種)、菜量之大是對餐飲加工中心的挑戰。由于這13天的餐飲需連續供應,設備的品質和穩定度要求極高,容不得一點點小故障!天燁的前加工處理設備曾在奧運會、世博會、亞運會等大型供餐項目創下“全程0報修”的記錄,天津“莎家幫”(全運會食品加工項目唯一承辦方)經過全方位的考察,最終選定了天燁作為前加工處理設備的服務商 莎 家 幫天津莎家幫食品生產有限公司成立于2016年12月,系莎莎智城餐飲投資集團旗下的一家專業從事食品成品與半成品的加工、熟食生產的企業。莎家幫作為天津本潦稱芳庸?笠擔 叛塾諤旖蟣鏡厥諧︵棖螅 越ㄎ 髖淥吞系聚焦京津冀城市規劃發展需求,完成優質產品,優質配送的企業發展規劃。今年,莎家幫成為天津市2017全運會唯一指定食品加工單位。 全運會雖未正式開幕但中央廚房已經開始在“熱身”各環節已“箭在弦上”,準備就緒! 設 備 進 場所有設備悉數登場,仿佛在等待發令槍響的一刻!   該項目一共配置了3條蔬菜加工線,每天需要處理10噸菜!連續式洗菜機,相信大家已經不陌生了,中央廚房必備!前端還配置了6工位挑選線和大型切菜機。另外還配置了火鍋菜洗菜線,用于整株蔬菜的清洗。四槽翻轉式洗菜機清洗完的蔬菜將放入離心式脫水機進行脫水。 輸送帶易拆式多功能切菜機(左)、蔬果切』ㄖ屑淞教  ?興殼釁 ㄓ遙┌夭豢繕 ∩備 培 訓正式比賽之前,必須要先听一听“金牌教練”的指導!設備安裝調試完畢後,天燁的師傅們第一時間對員工進行了設備培訓和操作安全等教育。
                          近期,餐飲行業關注最多的關鍵詞估剖恰爸醒氤俊繃恕U桑 祆且燦瀉芏嘀醒氤肯金客旯?恕N 梅翊蠹遙 諼頤且不嶠 蠹夜匭牡鬧醒氤堪咐橢 兜惴窒碭大家,記得關注我們哦!今天先來與大家分享一個由天燁設計及配套的中央廚房案例--浙江大唐餐飲 浙江大唐餐飲簡介浙江大唐餐飲,也是浙江師大印象餐飲管理有限公司,是浙江師範大學後勤集團下屬公司。2003年在原浙江師範大學後勤服務總公司 和科技實驗總公司基礎上合並組建成立浙江師範大學後勤集團。因改革實行模擬化企業運作,獨立核算,自主經營,自負盈虧,因此成產浙江師大印象餐飲管理有限公司 ,長期負責浙江師範大學本部、杭州校區、蘭溪校區等三校區共計4萬余師生員工的餐飲管理服務保障任務,監管浙江大唐、師大人家、杭州笨笨熊、筷樂三碗等社會餐飲公司(校區餐廳),是一家從事學校、工廠、機關事業等單位膳食和後勤管理服務的專業性企業。說起與浙師大大唐餐飲的緣份,還要特別的感謝我們一位客戶朋友謝總,正因為謝總對天燁認可與支持,向他的朋友推薦天燁,才有了我們與浙江大唐邵總的相識與合作。感恩謝總!!!邵總是一位非常務實並且睿智的企業家,在我們針對浙江大唐餐飲目前的狀況與需求,及中央廚房基本杓乒婊 砟和運作模式進行溝通後,邵總決定先建造“實驗性”中央廚房(即盡可能花少錢建一個滿足當下及未來三年業務需求的中央廚房,並讓管理層熟悉掌握中央廚房的運營管理模式)天燁小課堂︰中央廚房是一項重型投資,建造前你想好了要不要建?滿足什麼條件才建?花多少錢建嗎?給大家點建議,供大家參考!從目前市場反饋來看,判斷能不能建造中央廚房的先決條件有︰1、舊廚房改造升級;2、有滿足中央廚房生產的市場訂單;3、連鎖企業(中央廚房可滿足自家需求,還可做第三方配送)(如海底撈、真功夫等)那麼建中央廚房花多少錢合理呢?經測算一般企業能承受的最大投資額通常是年營業額的15%(以上...
                          新聞回顧      去年6月17日,重慶巫溪縣長龔均代表縣人民政府與重慶L.S.Y.食品有限公司簽署了《浙商園學生營養餐集中配送項目投資協議書》。巫溪縣領導李學義主持簽約儀式  重慶L.S.Y.食品有限公司      L.S.Y.食品有限公司創成立于2016年,因吉林省對口幫扶巫溪縣,所以吉林省浙江商會動員浙商集資建設此項目。充分利用巫溪縣豐富的農業資源,實現大宗原輔材料集中統一配送,實行農村義務教育營養餐供餐。在巫溪縣政府的統籌下,與相關部門加強協作,按照相關規定,認真研究制定食堂食品原材料采購管理辦法,對全縣的大宗原材料實行“統招、統購、統配、統送”,從源頭和過程上做好食品安全監管,更好地實現為學生提供“等值優質”食品的目標。項目建成後將成為重慶第一家,全國領先的營養餐加工配送企業,年生產營養餐可達到3600萬份。 該項目通過數個月的調研走訪全國各生產營養餐的中央廚房對天燁的前處理設備印象十分深刻果斷地選擇了天燁作為設備服務商  該項目配置了兩條蔬菜清洗線——一條清洗葉菜(左)、另一條清洗根睫類蔬菜(右)根菜清洗線——前端配置了清洗去皮機與分揀挑選線等設備。葉菜清洗線——前端同樣配置了分揀挑選線。   經過天燁師傅們的辛勤勞動所有設備在約定期限安裝完畢馬上進入員工操作培訓階段員工們正在學習洗菜線的操作皮帶快拆式多功能切菜機,員工的摯愛!產量大,易清洗!學習鋸骨機鋸條的拆卸與安裝  砍排骨機的皮帶也是可以快拆的哦 學習切肉機刀組的日常維護學習安裝絞肉機的絞龍、絞刀和絞網 學習真空滾揉機的操作學習切肉丁機刀組的安裝和拆卸       至此,經過L.S.Y.公...
                          濟 川 藥 業濟川藥業集團地處長三角的江甦省泰興市,是集藥品研發、生產制造、商業流通為一體的國家級高新技術企業集團,國家火炬計劃泰州地區醫藥產業基地骨干企業、全國制藥百強企業、上交所A股上市公司。      濟川藥業可謂天燁的老朋友了,其食堂廚房建造之初,便引進了天燁的前加工處理設備。由于企業的發展,人員的不斷壯大,舊有的廚房已經不能滿足現有需求,因此在今年將其重新設計(現能滿足1—2萬人用餐),並添置了產量更大的洗切設備,由于濟川藥業對天燁的設備十分滿意,便繼續選擇了天燁作為其設備服務商!蔬菜加工區      該廚房的蔬菜加工區配備了大型蔬菜清洗流水線、脫水機、切菜機等設備,滿足了其蔬菜洗切的要求。      天燁最新研發的連續式洗菜線,從預洗到提升,再采用高壓噴淋與強力水泡結合清洗,再加一道螺旋式水流清洗(兩道清洗),再進行檢視瀝水,流水線作業,產量約800kg/小時,能解決大部分蔬菜的清洗要求。面世至今廣受好評,成了中央廚房洗菜設備的不二之選。      蔬菜切配方面則有天燁最新研發的輸送帶快拆式多功能切菜機(左),能滿足日常的葉菜根菜切割需求,最重要的是它的輸送帶快拆能降低清潔保養的難度,簡單幾步便能完成清洗,最食安問題有著重大的影響,可見濟川藥業對這方面相當重視!      另外還有中型蔬菜脫水機(中)和土豆去皮機(右)。除此之外,還配備了蔬菜打碎機(左)和蔬果切丁機(右),用于姜、蒜等蔬菜的打碎切細。肉類加工區自動真空滾揉機,肉類快速腌制入味的好幫手!      肉類切配方面則有鮮肉開條機(左),專業分割大塊肉,風靡江浙滬的紅燒肉塊可以交給它處理!另外還有切肉絲肉片機(中)和絞肉機(右...
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