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                          成功案例 CASE CENTER
                          項目案例
                          第十三屆中華人民共和國全國運動會(簡稱“全運會”)將于天津舉行,從8月27日開幕至9月8日閉幕,全國各地的運動健兒將進行為期13天的角逐。 全運會當天,每天需要接待各省各協會運動員、工作人員、裁判員、中外記者等數萬人,入場觀眾不計其數,期間菜品之多(150多種)、菜量之大是對餐飲加工中心的挑戰。由于這13天的餐飲需連續供應,設備的品質和穩定度要求極高,容不得一點點小故障!天燁的前加工處理設備曾在奧運會、世博會、亞運會等大型供餐項目創下“全程0報修”的記錄,天津“莎家幫”(全運會食品加工項目唯一承辦方)經過全方位的考察,最終選定了天燁作為前加工處理設備的服務商 莎 家 幫天津莎家幫食品生產有限公司成立于2016年12月,系莎莎智城餐飲投資 牌下的一家ㄒ蕩郵率稱煩善酚氚氤善返募庸??焓成鈉笠怠I 野鎰魑 旖蟣就潦稱芳庸?笠擔 叛塾諤旖蟣鏡厥諧︵棖螅 越ㄎ 髖淥體系聚焦京津冀城市規劃發展需求,完成優質產品,優質配送的企業發展規劃。今年,莎家幫成為天津市2017全運會唯一指定食品加工單位。 全運會雖未正式開幕但中央廚房已經開始在“熱身”各環節已“箭在弦上”,準備就緒! 設 備 進 場所有設備悉數登場,仿佛在等待發令槍響的一刻!   該項目一共配置了3條蔬菜加工線,每天需要處理10噸菜!連續式洗菜機,相信大家已經不陌生了,中央廚房必備!前端還配置了6工位挑選線和大型切菜機。另外還配置了火鍋菜洗菜線,用于整株蔬菜的清洗。四槽翻轉式洗菜機清洗完的蔬菜將放入離心式脫水機進行脫水。 輸送帶易拆式多功能切菜機(左)、蔬果切丁機(中間兩台)、切殼釁 ㄓ遙┌夭豢繕 ∩備 培 訓正式比賽之前,必須要先听一听“金牌教練”的指導!設備安裝調試完畢後,天燁的師傅們第一時間對員工進行了設備培訓和操作安全等教育。
                          開學第一周,恰逢教師節,最近的朋友圈都被學生和老師們霸屏了。對于咱們供應學校營養餐的團餐從業者們,也已開啟了高度關注菜單和食安的日常模式了。剛剛結束的暑假,他們也沒閑著,忙著各學校營養餐的投標、團隊的培訓、上年度的總結表彰大會、還有中央廚房的建造試運行等等。其中,有所小學,為更好把控全校師生一日三餐的營養與安全,決定自建中央廚房。學校簡介東莞市XX小學,廣東省義務教育標準化學校,教育局三所直屬重點小學之一,是經東莞市人民政府批準,由廣東XX教育集團按省一級學校標準興建的一所民辦公助性質娜 罩萍乃?⊙?#160;學校佔地110多畝,建築設計風格源自新加坡,校園精致美觀,溫馨和諧,充滿了現代科技和人文氣息。學校硬件設施完善,擁有一流的教學樓、實驗樓、藝術樓、圖書館和大型體育館,學校還建有高標準塑膠運動場、燈光籃球場以及多媒體網絡教室、舞蹈室、鋼琴室、二胡室、古箏室、陶藝室、烹調室、美術室等,實現了教育技術裝備的標準化、信息化和現代化。因是全日制寄宿學校,供餐采用的3+3模式,一起看看菜單吧!中央廚房項目該小學因每日供餐次數多,菜單要求高,因此一直采取的是自主運營模式。為了提升運營管理效率、及後廚衛生管理標準,今年暑假進行了舊扛腦歟 災醒氤磕J礁慕ㄑ ︰蟪#160;經過多方比較,該小學領導選擇了天燁為其供應中央廚房前處理加工設備。在蔬菜洗切、肉類處理環節全部自動化,在原來的基礎大大減少了配菜人員。  前處理配置蔬菜處理TW-806大型切菜機,可將葉菜類或長條類蔬菜切成1-60mm規格的段,產量每小時800-1500KG,學校菜單中需要大量的如大白菜、芹菜、青瓜等時就可使用此設備。TW-801a多功能切菜機,可將葉菜或根睫類蔬菜切成丁、片、絲條狀,成型尺寸1-30mm,產量每小時300-1000KG,像葉菜類如高麗菜、菠菜、芹菜等、及根睫類如馬鈴薯...
                          最近,听到各種對中央廚房的不同聲音,有的說好,有的說不好;有的說要建,有的說最好別建。其實,中央廚房就是“中央廚房”! 中央廚房要不要建?要根據自身情況定,看有沒有建的先決條件,比如是不是已有了滿足中央廚房生產的市場訂單?比如是你已是連鎖企業,建個中央廚房滿足自家門店需求,還能向外拓展,為第三方服務。等等...... 中央廚房好不好?這點要看各個中央廚房的運營團隊了。當市場趨于成熟時,想要基業長青,就需要專業、匠心。 有一個團隊,他們的中央廚房在建造前就盡現專業態度,匠心精神!堅守初心提供安心健康的食品              沐群農業科技(上海)有限公司致力于打造從種子到筷子的安心健康食品全產業鏈,集團體供餐、農副產品配送、營養配餐、有飯有菜團餐O2O服務平台、基地管理、供應鏈管理等六大業務領域,為團隊單位、軍隊、政府機關單位、教育系統、高鐵、航空、醫療系統、酒店餐飲、白領、家庭、社區、商超等提供安全、健康、便捷的食品。        2018年5月,沐群集團旗下,一家淨菜中央工廠正式開業,目前為德克士和各大頂尖連鎖餐飲配送各類型淨菜。 秉承沐群“提供安心健康食品”的經營理念,從設計之初就按照2017年最新的即食果蔬生產標準進行設計規劃的。  合法經營實力拿下即食蔬果牌照                          沐群是上海市青浦區第一家拿到即食蔬果牌照的企業,是上海市第四家。  設施設備精良引進國內高端先進的設...
                          近期,餐飲行業關注最多的關鍵詞估計是“中央廚房”了。正巧,天燁也有很多中央廚房項目完工了。為更好服務大家,近期我們也會將大家關心的中央廚房案例和知識點分享給大家,記得關注我們哦!今天先來與大家分享一個由天燁設計及配套的中央廚房案例--浙江大唐餐飲 浙江大唐餐飲簡介浙江大唐餐飲,也是浙江師大印象餐飲管理有限公司,是浙江師範大學後勤集團下屬公司。2003年在原浙江師範大學後勤服務總公司 和科技實驗總公司基礎上合並組建成立浙江師範大學後勤集團。因改革實行模擬化企業運作,獨立核算,自主經營,自負盈虧,因此成產浙江師大印象餐飲管理有限公司 ,長期負責浙江師範大學本部、杭州校區、蘭溪校區等三校區共計4萬余師生員工的餐飲管理服務保障任務,監管浙江大唐、師大人家、杭州笨笨熊、筷樂三碗等社會餐飲公司(校區餐廳),是一家從事學校、工廠、機關事業等單位膳食和後勤管理服務的專業性企業。說起與浙師大大唐餐飲的緣份,還要特別的感謝我們一位客戶朋友謝總,正因為謝總對天燁認可與支持,向他的朋友推薦天燁,才有了我們與浙江大唐邵總的相識與合作。感恩謝總!!!邵總是一位非常務實並且睿智的企業家,在我們針對浙江大唐餐飲目前的狀況與需求,及中央廚房基本設計規劃理念和運作模式進行溝通後,邵總決定先建造“實驗性”中央廚房(即盡可能花少錢建一個滿足當下及未來三年業務需求的中央廚房,並讓管理層熟悉掌握中央廚房的運營管理模式)天燁小課堂︰中央廚房是一項重型投資,建造前你想好了要不要建?滿足什麼條件才建?花多少錢建嗎?給大家點建議,供大家參考!從目前市場反饋來看,判斷能不能建造中央廚房的先決條件有︰1、舊廚房改造升級;2、有滿足中央廚房生產的市場訂單;3、連鎖企業(中央廚房可滿足自家需求,還可做第三方配送)(如海底撈、真功夫等)那麼建中央廚房花多少錢合理呢?經測算一般企業能承受的最大投資額通常是年營業額的15%(以上...
                          現代餐飲業,因為客戶對食物安全的要求日漸苛刻,而自身又面臨食品安全管控的復雜性,食材制成率的不穩定性、及工作效率的不確定性等諸多問題,迫切需要食材供應商直接提供淨菜配送,甚至希望供應商能根據其餐廳菜系菜品,提供個性化定制的全面供應服務。 天燁集團配合LC集團,在食材供應環節,以其新廠區中央廚房項目為平台,優化設計配置,較好的解決了困擾餐飲業食材供應方面的系列問題 廣州LC餐飲供應鏈有限公司成立于2014年,是一家連鎖餐飲供應鏈集成服務商。公司佔地面積28000多平方米,坐落于廣州市南沙區大崗鎮,是華南地區最先一批從事連鎖餐飲產品采購加工配送一體化且具有SC資質的食品加工集團。▲ 新廠區竣工並投產新廠區規劃五大區域,分別是辦公區、倉儲區、生產區、央廚區和宿舍區,全廠滿負荷人數可達1500多人。                ▲ 新廠區內部環境LC的定位是連鎖餐廳供應鏈的集成服務商,為面向連鎖餐飲商提供個性化產品研發、采購、加工、冷鏈配送的一站式餐飲供應鏈服務平台。主要給連鎖餐廳提供半成品食材,其中包括蔬菜類、肉類和干貨類三大塊。                  食 品 安 全 居 首 位從場地選址到建成運營,在前期的廠房功能設計布局、車間設計布局、設備功能的設計上,天燁集團全程參與——以保證食品安全為前提引導設計,建立符合食品安全要求的標準化獨立生產加工間︰如淨菜加工間、沙拉菜加工間、肉類生食加工區、原材料包裝區、面點操作區、水產區、飲料加工間、腌制菜加工間等,采用模塊化生產模式。廠區對個人衛生、空間環境、各作業區域的不同溫度控制等進行監控,確立嚴格的日常監控統一標準。...
                          新聞回顧      去年6月17日,重慶巫溪縣長龔均代表縣人民政府與重慶L.S.Y.食品有限公司簽署了《浙商園學生營養餐集中配送項目投資協議書》。巫溪縣領導李學義主持簽約儀式  重慶L.S.Y.食品有限公司      L.S.Y.食品有限公司創成立于2016年,因吉林省對口幫扶巫溪縣,所以吉林省浙江商會動員浙商集資建設此項目。充分利用巫溪縣豐富的農業資源,實現大宗原輔材料集中統一配送,實行農村義務教育營養餐供餐。在巫溪縣政府的統籌下,與相關部門加強協作,按照相關規定,認真研究制定食堂食品原材料采購管理辦法,對全縣的大宗原材料實行“統招、統購、統配、統送”,從源頭和過程上做好食品安全監管,更好地實現為學生提供“等值優質”食品的目標。項目建成後將成為重慶第一家,全國領先的營養餐加工配送企業,年生產營養餐可達到3600萬份。 該項目通過數個月的調研走訪全國各生產營養餐的中央廚房對天燁的前處理設備印象十分深刻果斷地選擇了天燁作為設備服務商  該項目配置了兩條蔬菜清洗線——一條清洗葉菜(左)、另一條清洗根睫類蔬菜(右)根菜清洗線——前端配置了清洗去皮機與分揀挑選線等設備。葉菜清洗線——前端同樣配置了分揀挑選線。   經過天燁師傅們的辛勤勞動所有設備在約定期限安裝完畢馬上進入員工操作培訓階段員工們正在學習洗菜線的操作皮帶快拆式多功能切菜機,員工的摯愛!產量大,易清洗!學習鋸骨機鋸條的拆卸與安裝  砍排骨機的皮帶也是可以快拆的哦 學習切肉機刀組的日常維護學習安裝絞肉機的絞龍、絞刀和絞網 學習真空滾揉機的操作學習切肉丁機刀組的安裝和拆卸       至此,經過L.S.Y.公...
                          濟 川 藥 業濟川藥業集團地處長三角的江甦省泰興市,是集藥品研發、生產制造、商業流通為一體的國家級高新技術企業集團,國家火炬計劃泰州地區醫藥產業基地骨干企業、全國制藥百強企業、上交所A股上市公司。      濟川藥業可謂天燁的老朋友了,其食堂廚房建造之初,便引進了天燁的前加工處理設備。由于企業的發展,人員的不斷壯大,舊有的廚房已經不能滿足現有需求,因此在今年將其重新設計(現能滿足1—2萬人用餐),並添置了產量更大的洗切設備,由于濟川藥業對天燁的設備十分滿意,便繼續選擇了天燁作為其設備服務商!蔬菜加工區      該廚房的蔬菜加工區配備了大型蔬菜清洗流水線、脫水機、切菜機等設備,滿足了其蔬菜洗切的要求。      天燁最新研發的連續式洗菜線,從預洗到提升,再采用高壓噴淋與強力水泡結合清洗,再加一道螺旋式水流清洗(兩道清洗),再進行檢視瀝水,流水線作業,產量約800kg/小時,能解決大部分蔬菜的清洗要求。面世至今廣受好評,成了中央廚房洗菜設備的不二之選。      蔬菜切配方面則有天燁最新研發的輸送帶快拆式多功能切菜機(左),能滿足日常的葉菜根菜切割需求,最重要的是它的輸送帶快拆能降低清潔保養的難度,簡單幾步便能完成清洗,最食安問題有著重大的影響,可見濟川藥業對這方面相當重視!      另外還有中型蔬菜脫水機(中)和土豆去皮機(右)。除此之外,還配備了蔬菜打碎機(左)和蔬果切丁機(右),用于姜、蒜等蔬菜的打碎切細。肉類加工區自動真空滾揉機,肉類快速腌制入味的好幫手!      肉類切配方面則有鮮肉開條機(左),專業分割大塊肉,風靡江浙滬的紅燒肉塊可以交給它處理!另外還有切肉絲肉片機(中)和絞肉機(右...
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